山梨県富士河口湖町の保育園児アレルギーの原因はヒスタミンだった!!92人発症後に回復!!

山梨県富士河口湖町の保育所で、給食を食べた園児92人に唇が腫れるなどのアレルギー症状が出たと発覚しました。現在サンプルとして保存した給食を県に依頼して調査を進めているといいます。アレルギーが起きた保育所はどこ!?食材以外が原因の可能性は??

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事件概要

山梨県富士河口湖町の保育所で、給食を食べた園児79人に唇が腫れるなどのアレルギー症状が出ました。

富士河口湖町によりますと、町立保育所6カ所の園児約600人のうち0歳から5歳の園児、合わせて79人に給食を食べてから約30分後に唇が腫れたり、顔が赤く腫れるなどのアレルギー症状が出ました。町は、サンプルとして保存した給食を山梨県に依頼して原因の調査を進めています。県の衛生薬務課は、食後すぐに症状が出ていることから食材以外が原因になった可能性を含めて慎重に調べるとしています。
(引用:Yahooニュース)

アレルギーのあった保育園は??

アレルギーがあった保育園は山梨県富士河口湖町の6つの町立保育園だとされています。
山梨県富士河口湖町の効率保育園として該当するのは
♦︎船津保育所
♦︎小立保育所
♦︎大石保育所
♦︎河口保育所
♦︎こもも保育所
♦︎勝山保育所
♦︎足和田保育所
♦︎富士ヶ嶺保育所

があるようです。この中の6つの保育園でアレルギーがあったようですね;;
現在特定をしていますのでわかりましたら追記していきます!!

追記!!
アレルギーのあった保育園は以下の6つの保育園のようです!!

こもも保育所
河口保育所
大石保育所
勝山保育所
足和田保育所
船津保育所

アレルギーの原因は??


調べてによるとメニューの1つであったマグロのみそがらめと食材のマグロから食中毒の原因となる高濃度のヒスタミンが検出されたと言います。

ヒスタミンによる食中毒とは??
ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。
ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン(タンパク質を構成する20種類のアミノ酸の一種)にヒスタミン産生菌(例、Morganella morganii)の酵素が作用し、ヒスタミンに変換されることにより生成します。
そのため、ヒスチジンが多く含まれる食品を常温に放置する等の不適切な管理をすることで、食品中のヒスタミン産生菌が増殖し、ヒスタミンが生成されます。
ヒスタミンは熱に安定であり、また調理加工工程で除去できないため、一度生成されると食中毒を防ぐことはできません。
(引用:厚生労働省)

症状は??
摂食後、数分から2、3時間という短い間に悪心、嘔吐、下痢、腹痛、頭痛、舌や顔面の腫れ、じんま疹、金属様の味(peppery taste)、めまい感といった症状を起こす
(引用: 大阪健康安全基盤研究所)

園児たちの唇が晴れたりしたのはこれが原因だったのですね・・・。
一度生成されると防げないというのが恐ろしいですね;;
今回も常温で置かれた期間が長かったのでしょうか??

ネットの声

マグロだったか!
魚や肉の扱いはちょっと油断するとヤバいですね。
ヒスタミンは恐ろしい。
お子さん達の早い回復を望みます。

ヒスタミン…
はじめて聞きました。調べてみると、ヒスタミンは加熱しても減らないとのこと。増やさない様に冷やすなどの措置しかないようですね…。いろんな食中毒があり怖いですね。

マグロの管理が悪かったのかな

「ヒスタミンによる食中毒」
そんなものまであるなんてね。
子どもって弱いだろうし、大人では大丈夫なものもダメなんだろうね。
マグロが古かったのかな。

命に別状なくてよかった

生食くは怖いね

まとめ・感想

子供は敏感ですし大人より反応が出てしまったのかもしれませんね。
いずれにせよ、集団で食中毒になるのは本当に恐ろしいですね。
発覚した給食センターではしッかりと管理を行うように再度徹底をしてほしいと思います。

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